Gerstenmalzmehl 250g

Beschreibung

Gerstenmalzmehl, 250g Packung

Gerstenmalzmehl ist gemahlene, gekeimte und getrocknete Gerste. Man verwendet dieses Mehl als Backmittel, um die Backeigenschaften von Brot zu verbessern. Es wird auch als “Backmalz” bezeichnet und ist ein natürlicher Enzymzusatz (insbesondere Amylasen), der die Gärung fördert (die Amylasen bauen Stärke in Zucker um und fördern so die Gärung), die Bräunung des Brotes verbessert und für einen malzigen Geschmacksort

Verwendung: ca 2% Gerstenmalzmehl auf eine Mehlmenge verwenden.

Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.

Bitte kühl und trocken lagern.