Vom Korn zum Mehl

Wir verarbeiten in unserer Mühle hochwertige Rohstoffe, die entweder aus unserem eigenen Bio-Anbau nach den strengen Demeter-Richtlinien (www.demeter.de) stammen oder von vertrauenswürdigen Bauernhöfen aus der Region bezogen werden!

Auf deren biologischen Anbau können wir uns verlassen – nicht zuletzt, weil uns der persönliche Kontakt zu den Landwirten besonders wichtig ist. Neben den klassischen Getreidesorten wie Weizen und Roggen liegt unser Schwerpunkt auf dem Urkorn Dinkel. Zur Abrundung unseres Sortiments beziehen wir Flocken, Müsli und Backzutaten von sorgfältig ausgewählten Lieferanten. In unseren Verkaufsstellen bieten wir Ihnen ausschließlich Produkte in hochwertiger Qualität. Dabei gilt: Je höher die Mehltype, desto dunkler ist das Mehl und desto höher ist sein Mineralstoffgehalt. Beim Vollkornmehl wird zudem die ballaststoff- und mineralstoffreiche Schale mitvermahlen.

Bild: © Bundesmühlenkontor GmbH

Unsere Lieferanten

Dauerhafte Qualität durch verlässliche Partner

Unsere Partnerbetriebe wählen wir mit größter Sorgfalt aus. Viele von ihnen arbeiten seit Generationen nach ökologischen Prinzipien und bewahren alte Sorten und Anbaumethoden. Durch diese enge Zusammenarbeit entstehen langfristige Beziehungen, die auf Vertrauen, Nachhaltigkeit und gegenseitiger Wertschätzung basieren. So können wir sicherstellen, dass unser Getreide nicht nur höchsten Qualitätsstandards entspricht, sondern auch unter fairen Bedingungen erzeugt wird. Für Spezialprodukte wie Flocken, Müsli oder besondere Backzutaten greifen wir auf kleine, handwerklich arbeitende Betriebe zurück, die unsere Leidenschaft für ehrliche Lebensmittel teilen.

Dinkelmehl

  • Dinkelkörner zum Selbermahlen und eingeweicht als Salatkörner
  • 812 hell für Feingebäck, Kuchen, Torten, Weißbrot
  • 1050 mittel das „Mittlere” für Mischbrote und herzhafte Kuchen
  • Vollkorn zum Brotbacken und für Kleingebäck
  • Dinkelschrot für Brei, ins Müsli und zum Brotbacken
  • Dinkelgrieß für Grießnockerl, Auflauf, Brei und als Suppeneinlage
  • Dinkelgrießler (Dunst) das „griffige” Mehl für Spätzle, Strudel und Mürbgebäck
  • Dinkelreis (Dinkelgraupen) der geschmackvolle Ersatz zum Naturreis

Weizenmehl

  • 550 hell für Feingebäck, Kuchen, Torten und Weißbrot
  • 1050 mittel das „Mittlere” für Mischbrote und herzhafte Kuchen
  • Vollkorn zum Brotbacken und für Kleingebäck
  • Wiener Grießler (Dunst) das „griffige” Mehl für Spätzle, Strudel und Mürbgebäck

Roggenmehl

  • 815 hell für helles Roggenbrot und “bayerisches” Schmalzgebäck
  • 1150 mittel das klassische Brotmehl für Roggen- und Mischbrote
  • Vollkorn für Vollkornbrote und dunkle Mischbrote
  • Roggenschrot zum Brotbacken